Triangulitos de limon

Ingredientes 40 triángulos

225gr de manteca a temp ambiente
½ taza de azúcar
2 tazas de harina
1/8 cdita de sal
Para el relleno
6 huevos
3 tazas de azúcar
2 cdas de ralladura de limón
1 taza de jugo de limón fresco
1 taza de harina
Azúcar impalpable para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 180ºC. Para la masa, bate la manteca con el azúcar en un bowl con batidora eléctrica que tenga espátula. Combina la sal y harina y bate a velocidad baja. Pasa la masa a una superficie enharinada y forma una pelota bien amasada. Pasa la masa a una asadera y con las manos enharinadas presiona hasta darle forma de la asadera. Deja descansar y luego hornea de 15 a 20 minutos hasta que este ligeramente dorada. Deja enfriar en una rejilla y maten el horno prendido.

Para el relleno, mezcla en un bowl los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, el jugo de limón y la harina. Coloca sobre la masa y cocina en el horno de 30 a 35 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente. Corta en triangulitos y espolvorea con azúcar impalpable.